Schwarzes Hamburg > Schall und Rauch

Kochen!

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Alte Pizza:
Viele Jahre kein Fleisch, aber zu Weihnachten gab es geräucherten Fisch.

Zu den Feiertagen gab es bei mir Wirsing Rouladen mit Kürbis Nuss Füllung, selbstgemachte Bratensoße, panierte Schwarzwurzeln und selbstgemachtes Schokomousse. Alles vegan.

Black Ronin:
Also bei mir gibt es oft schwarz verbrannte Pizza.
Nein, war nur spass.
Ich koche für mich alleine sehr selten, eher wenn man zu zweit oder zu dritt ist.
Ich mag gern Eintöpfe aller Art.  Die meist freestyle, aber auch indisch, thai, mexikanisch, italienisch, fusion usw usw.
Fisch, Fleisch, Gemüse.  Alles was es so gibt.
Nichts was so arg aufwändig ist. ( ich habe mal schupfnudeln selbst gemacht. EINMAL!
Also wenn man weiß was zusammen passt, welche Gewürze und wieviel davon, die Garzeiten drauf hat kann man so gut wie alles kochen oder?
Ich persönlich kenne nur eine Person die das noch besser drauf hat als ich. Die Anja.
Obwohl mir auch mal was misslingt. Letztens hatte ich ne Lammkeule.  TK. Das war der Fehler.  Ich hatte sie einen Tag vorher auftauen lassen. Im Kühlschrank.  Zweiter Fehler.  Als sie dann in den Ofen musste hatte sie eine Kerntemperatur von zwei Grad. Zu wenig. Nicht lange genug dechambriert. Naja.
Man konnte sie essen. Gut das man Zähne hat.
Vor ein paar Tagen frischen nicht gerade billigen Lachs gekauft. Als Hauptgang.
Auf der Hautseite kurz angebraten, aus der Pfanne genommen. Sosse aus Kokosmilch,  roter currypaste und etwas garnelenpaste, reduzieren lassen, binden und den Lachs mit der Haut nach oben in die kochende sosse, Herd ausschalten und 3 Minuten ziehen lassen. Meine Mitesserin war schwer begeistert.
Also auch in diesem Fall: lieber etwas mehr für frische Ware ausgeben, als sich hinterher ärgern.
Ach ja. Selbstgemachtes Sushi ist auch gut. Aber nicht besser als das was sie im Edeka frisch zubereiten. Aber billiger.
Mahlzeit.

Jack_N:
Was gute TK-Ware angeht kann ich übrigens Grutto (früher: kaufnekuh) empfehlen. Die haben auch immer Aktionspakete, und wir hatten von denen mal den Yukon-Lachs. Was soll ich sagen... also man kennt ja Lachs, so von hier ausm TK, auch von besseren Marken, oder "frisch" vom Fischhändler.
Und dann hatten wir den von Grutto. Verdammtescheisseistdasgeil! Sowas von un-glaub-lich guten Lachs hatte ich vorher noch nicht gehabt - easy zuzubereiten, und total lecker.

Tip übrigens was Fisch anbraten angeht: Auch wenn man den sonst nicht panieren will, pudert euren Fisch bevor ihr ihn in die Pfanne haut beidseitig mit Mehl an. Kein Ei, keine anderen Sachen, nur reines Mehl So trocknet er nicht so aus, und wird außen leicht knusprig, bleibt aber innen saftig.

Black Ronin:
Von Grutto habe ich noch nie gehört oder gesehen
Wer führt die Marke denn?

Jack_N:
www.grutto.de - das führt niemand, das wird Dir im Kühlpaket nach Hause geliefert. Solltest am Anlieferungstag also tunlichst daheim sein und das in Empfang nehmen können, und dann gleich ab in den Tiefkühler.
Das Prinzip hinter kaufnekuh.de ist ja, dass man sich für Fleisch/Geflügel etc... anmelden kann und das Tier erst dann geschlachtet und verarbeitet wird, wenn alle Pakete vergeben sind. Dann wirds mit minimalem Transportweg zu einer Schlachterei gebracht und von dort per Kurier dann im Kühlpaket vor die Tür.

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