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[Ansichtssache]

So Black Ronin, da hast du ihn.

Postet bitte eure leckersten und schönsten Rezepte, ob von Oma, Mutti, aus dem Kochbuch...

Vielleicht kann der Thread auch allgemein dazu genutzt werden, Fragen zu Kochen und Backen zu diskutieren.


Sooo, ich fang gleich mal an:

Kürbis-Ingwer-Suppe
(Tipp: zumindest gestern gab es bei Rewe Bio-Hokkaido Kürbis für 1,49/Stk.)

Zutaten:
1 kleiner Kürbis (Hokkaido)
2-3 Karotten
3 Kartoffeln
1 Stange Lauch
1 Stück Ingwer (ca. walnussgroß)
½ Liter Gemüsebrühe, evtl. etwas mehr
½ Becher Sahne
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Lauch in Ringe schneiden und in Olivenöl andünsten. Kürbis aufschneiden, die Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden, ebenso die Kartoffeln und die Karotten. Den Ingwer kleinhacken und alles zusammen kurz anschwitzen und mit Brühe ablöschen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen, wenn alles weich ist, pürieren. Sollte die Suppe zu dick sein, kann man noch etwas Brühe hinzufügen. Zum Schluss die Sahne dazugeben, einmal kurz aufkochen lassen und abschmecken.

Man kann natürlich variieren, Knoblauch hinzufügen, Karotten weglassen (das schmeckt mir besser), etc.

*mompf*

[Anthalus]

Knusprige Waffeln

4 Portionen

800 g Margarine 
600 g Zucker 
16  Ei(er) 
1400 g Mehl 
4 EL Rum (kann auch weg gelassen werden) 
4 Pck. Vanillezucker 
2 Pck. Backpulver 
  Wasser (keine Milch)

Geben sie alle Zutaten in eine Schüssel und rühren sie, bis der Teig Klumpen frei ist. Je nachdem müssen sie noch etwas Wasser hinzugeben, damit er nicht so dickflüssig ist. Füllen sie den Teig in einzelnen Portionen in den Waffelmacher und warten sie, bis zum Erreichen der gewünschten Farbe.

Das Rezept ist von Chefkoch.de und meine persönlichen Lieblingswaffeln.

[PlumBum]

4 EL Rum (kann auch weg gelassen werden) 

Von wegen... Rum ist obligatorisch!

[Black Ronin]

Ok. Sehr schön
Dan trag ich auch mal was bei. Und zwar eines meiner absoluten Lieblingsrezepte. Oft erprobt undauch schon für Freunde gemacht, die es dann alle nachkochen wollte. Zum reinsetzen lecker !!
Auch für Kochlegastheniker kein Problem

CALVADOS_HÜHNCHEN mit Äppeln und Backpflaumen
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2Pers.

1 Huhn
2 rote Äpfel ( Braeburn)
4 kleine rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
6 Zweige Thymian
100gr. Magere Speck oder Schinkenwürfel
2 El Olivenöl
8 Backpflaumen
100 ml Calvados ( z.B. Papidoux )
200 ml Hühnerbrühe.

Römertopf oder Bräter brauchst du auch noch

Hähnchen mit Salz und Pfeffer einreiben. Äpfel ungeschält achtel und entkernen. Zwiebeln pellen und vierteln. Knoblauch fein würfeln oder Hcken. Thymian Grob hacken.
Speckwürfel im Olivenöl knusprig braten. Vorbereitete Zutaten hineingeben ( s.o.) und 3 min braten.
Mit Salz und Peffer würzen. Mit Calvados ablöschen, Brühe auffüllen und das huhn hineinlegen.
Im Ofen auf der unterstenSchiene bei 200 grad. ( Gas 4, Umluft nix gut) ca. 40 min garen.
( Mit geschlossenen Deckel wohlgemerkt.
Aufmachen, tief einatmen und glücklich sein.
Dazu passt frisches Baguette und ein halbtrockener Weisswein aus Fronkreisch.

Zubereitung 20 - 20 min + Garzeit.



Da hätt ich noch ein einfaches Gericht das was hermacht, schnell geht und günstig ist. Auch für Anfänger leicht zu machen.


Krebsfleisch in Pestorahm mit schwarzen Nudeln
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2 pers.

2 Packungen Krebsfleisch ( Flusskrebse ) jeweils 150 gr.
Geht auch mit jedem anderen Krebs oder auch Hummerfleisch, wenns der Geldbeutel hergibt.
150 gr (ca.) Creme fraiche
ca. 3 El pesto verde
Knoblauch ( frisch, fein gehackt)
Butterschmalz

Krebsfleisch in Butterschm. anbraten
Creme fr. , Pesto und Knobi dazu, gut umrühren und nochmal kurz aufkochen.
Inzwischen die schwarzen ( ! ) Nudeln kochen, abtropfen lassen und auf teller geben,
das Krebsfleisch mittig daraufgeben und wenn man hat mit ein paar frischen Kräutern garnieren.
Fertig!!

Fortsetzung folgt!

[nightnurse]

Antha? Das sind schon ohne Eier 2800g, mit sechzehn Eiern gut und gerne 3,6 kg.
Und nun bin ich zwar verfressen, aber 900g Waffeln halte ich doch für mehr als eine Portion...

Ach, und edit, wo ich schon dabei bin - "Krebsfleisch" besteht bestimmt nicht aus Flusskrebsen. Das ist gepresster Beifang oder so.
 

[Mentallo]

schneller apfelkuchen vom blech:

350g mehl
250g zucker
250g butter oder margarine
5 eier
1 tüte backpulver
1 tüte vanillinzucker
etwa 4 äpfel.

alle zutaten verrühren und auf's blech damit. apfelstückchen reindrücken und bei etwa 200° 30 minuten backen.

[nightnurse]

  Apfelkuchen...*sabber* *geht langsamen Hefeteig machen*

[Bluetatsu]

-.- unfair... die letzten 2rezepte sind mit äpfeln *grummel* blöde apfelallergie

[Ansichtssache]

Hach, lecker hier alles....
Ich habe heute die Kürbissuppe gemacht mit einem zu großen Kürbis, nu hab ich 2 große Töpfe voller Suppe, einer schmeckt, der andere nicht. Seltsam...
Und 1/2 l Brühe war definitiv zu wenig.

[nightnurse]

Ich kann auch eins (ohne Äpfel) :

Seitan-Eintopf                                                           (Ansichtssache: "Och, dieses Brooot")


2 Zwiebeln, in Spalten
2 große Möhren, in Scheiben
1 Stück Seitan (250g), gewürfelt
x Kartoffeln, in Stücken (soviele, wie Ihr zum Sattwerden benötigt)
2 - 3 Tomaten, gewürfelt

Lorbeerblätter
Currygewürz
Sojasauce
Sojasahne


Zwiebeln, Möhren, Kartoffeln, Seitan und Curry (ich mag das fertige nicht und improvisiere was zusammen) in Öl anbraten, mit ausreichend Wasser / Gemüsebrühe ablöschen, 6 EL Sojasauce und 1-3 Lorbeerblätter (nach Größe und Gechmack) zugeben, köcheln, bis das Wurzelzeug weich ist.
Tomaten lässt man nach Belieben länger oder kürzer mitkochen.
Schließlich nicht zu sparsam  Sojasahne unterrühren (nich kochen, flockt aus) und ggfs mit Salz, Pfeffer oder scharf abschmecken.


Irgendwann mal im Schrot&Korn abgeguckt, ess ich ständig 

[messie]

Antha? Das sind schon ohne Eier 2800g, mit sechzehn Eiern gut und gerne 3,6 kg.
Und nun bin ich zwar verfressen, aber 900g Waffeln halte ich doch für mehr als eine Portion...

Das mit den 4 Portionen zweifle ich auch mal stark an *lach*
Mit den Zutaten könnte ich drei Marmorkuchen draus backen, aber locker!
Oder soll eine Person gleich zwölf Waffeln am Stück verdrücken? Dann will ich nix gesagt haben. 

[Anthalus]

Also so stand es bei Chefkoch. Und es sind mehr als 4 Portionen. Aber wieviel weiß es sind ich nicht.

[Ansichtssache]

16 Eier

@nightnurse: Der Seitan-Eintopf ist toll. Magst du nicht mal das Rezept reinstellen von dem...öhm...es war so Brot mit Tomatenwürfeln und Käse, ein bisschen wie Bruschetta...?

[nightnurse]

Such ich demnächst.

[Multivac]

-.- unfair... die letzten 2rezepte sind mit äpfeln *grummel* blöde apfelallergie

ich habe auch gegen viele apfelsorten eine allergie. aber wenn die verkocht bzw. verbacken sind, sind die nicht mehr allergen.
und, haste mal boskop probiert ? eine alte apfelsorte, gibts nicht überall und nicht zu jeder zeit (manchmal bei edeka). da reagiere ich nicht drauf.