Schwarzes Hamburg
Schwarzes Hamburg => Archiv => Schall & Rauch -Archiv- => Thema gestartet von: Ansichtssache am 27 September 2011, 14:51:50
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So Black Ronin, da hast du ihn.
Postet bitte eure leckersten und schönsten Rezepte, ob von Oma, Mutti, aus dem Kochbuch...
Vielleicht kann der Thread auch allgemein dazu genutzt werden, Fragen zu Kochen und Backen zu diskutieren.
Sooo, ich fang gleich mal an:
Kürbis-Ingwer-Suppe
(Tipp: zumindest gestern gab es bei Rewe Bio-Hokkaido Kürbis für 1,49/Stk.)
Zutaten:
1 kleiner Kürbis (Hokkaido)
2-3 Karotten
3 Kartoffeln
1 Stange Lauch
1 Stück Ingwer (ca. walnussgroß)
½ Liter Gemüsebrühe, evtl. etwas mehr
½ Becher Sahne
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Lauch in Ringe schneiden und in Olivenöl andünsten. Kürbis aufschneiden, die Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden, ebenso die Kartoffeln und die Karotten. Den Ingwer kleinhacken und alles zusammen kurz anschwitzen und mit Brühe ablöschen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen, wenn alles weich ist, pürieren. Sollte die Suppe zu dick sein, kann man noch etwas Brühe hinzufügen. Zum Schluss die Sahne dazugeben, einmal kurz aufkochen lassen und abschmecken.
Man kann natürlich variieren, Knoblauch hinzufügen, Karotten weglassen (das schmeckt mir besser), etc.
*mompf*
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Knusprige Waffeln
4 Portionen
800 g Margarine
600 g Zucker
16 Ei(er)
1400 g Mehl
4 EL Rum (kann auch weg gelassen werden)
4 Pck. Vanillezucker
2 Pck. Backpulver
Wasser (keine Milch)
Geben sie alle Zutaten in eine Schüssel und rühren sie, bis der Teig Klumpen frei ist. Je nachdem müssen sie noch etwas Wasser hinzugeben, damit er nicht so dickflüssig ist. Füllen sie den Teig in einzelnen Portionen in den Waffelmacher und warten sie, bis zum Erreichen der gewünschten Farbe.
Das Rezept ist von Chefkoch.de und meine persönlichen Lieblingswaffeln.
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4 EL Rum (kann auch weg gelassen werden)
Von wegen... Rum ist obligatorisch!
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Ok. Sehr schön
Dan trag ich auch mal was bei. Und zwar eines meiner absoluten Lieblingsrezepte. Oft erprobt undauch schon für Freunde gemacht, die es dann alle nachkochen wollte. Zum reinsetzen lecker !!
Auch für Kochlegastheniker kein Problem
CALVADOS_HÜHNCHEN mit Äppeln und Backpflaumen
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2Pers.
1 Huhn
2 rote Äpfel ( Braeburn)
4 kleine rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
6 Zweige Thymian
100gr. Magere Speck oder Schinkenwürfel
2 El Olivenöl
8 Backpflaumen
100 ml Calvados ( z.B. Papidoux )
200 ml Hühnerbrühe.
Römertopf oder Bräter brauchst du auch noch
Hähnchen mit Salz und Pfeffer einreiben. Äpfel ungeschält achtel und entkernen. Zwiebeln pellen und vierteln. Knoblauch fein würfeln oder Hcken. Thymian Grob hacken.
Speckwürfel im Olivenöl knusprig braten. Vorbereitete Zutaten hineingeben ( s.o.) und 3 min braten.
Mit Salz und Peffer würzen. Mit Calvados ablöschen, Brühe auffüllen und das huhn hineinlegen.
Im Ofen auf der unterstenSchiene bei 200 grad. ( Gas 4, Umluft nix gut) ca. 40 min garen.
( Mit geschlossenen Deckel wohlgemerkt.
Aufmachen, tief einatmen und glücklich sein.
Dazu passt frisches Baguette und ein halbtrockener Weisswein aus Fronkreisch.
Zubereitung 20 - 20 min + Garzeit.
Da hätt ich noch ein einfaches Gericht das was hermacht, schnell geht und günstig ist. Auch für Anfänger leicht zu machen.
Krebsfleisch in Pestorahm mit schwarzen Nudeln
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2 pers.
2 Packungen Krebsfleisch ( Flusskrebse ) jeweils 150 gr.
Geht auch mit jedem anderen Krebs oder auch Hummerfleisch, wenns der Geldbeutel hergibt.
150 gr (ca.) Creme fraiche
ca. 3 El pesto verde
Knoblauch ( frisch, fein gehackt)
Butterschmalz
Krebsfleisch in Butterschm. anbraten
Creme fr. , Pesto und Knobi dazu, gut umrühren und nochmal kurz aufkochen.
Inzwischen die schwarzen ( ! ) Nudeln kochen, abtropfen lassen und auf teller geben,
das Krebsfleisch mittig daraufgeben und wenn man hat mit ein paar frischen Kräutern garnieren.
Fertig!!
Fortsetzung folgt!
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Antha? Das sind schon ohne Eier 2800g, mit sechzehn Eiern gut und gerne 3,6 kg.
Und nun bin ich zwar verfressen, aber 900g Waffeln halte ich doch für mehr als eine Portion... 8)
Ach, und edit, wo ich schon dabei bin - "Krebsfleisch" besteht bestimmt nicht aus Flusskrebsen. Das ist gepresster Beifang oder so.
::)
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schneller apfelkuchen vom blech:
350g mehl
250g zucker
250g butter oder margarine
5 eier
1 tüte backpulver
1 tüte vanillinzucker
etwa 4 äpfel.
alle zutaten verrühren und auf's blech damit. apfelstückchen reindrücken und bei etwa 200° 30 minuten backen.
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:o Apfelkuchen...*sabber* *geht langsamen Hefeteig machen*
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-.- unfair... die letzten 2rezepte sind mit äpfeln *grummel* blöde apfelallergie
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Hach, lecker hier alles....
Ich habe heute die Kürbissuppe gemacht mit einem zu großen Kürbis, nu hab ich 2 große Töpfe voller Suppe, einer schmeckt, der andere nicht. Seltsam... 8)
Und 1/2 l Brühe war definitiv zu wenig.
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Ich kann auch eins (ohne Äpfel) :
Seitan-Eintopf (Ansichtssache: "Och, dieses Brooot")
2 Zwiebeln, in Spalten
2 große Möhren, in Scheiben
1 Stück Seitan (250g), gewürfelt
x Kartoffeln, in Stücken (soviele, wie Ihr zum Sattwerden benötigt)
2 - 3 Tomaten, gewürfelt
Lorbeerblätter
Currygewürz
Sojasauce
Sojasahne
Zwiebeln, Möhren, Kartoffeln, Seitan und Curry (ich mag das fertige nicht und improvisiere was zusammen) in Öl anbraten, mit ausreichend Wasser / Gemüsebrühe ablöschen, 6 EL Sojasauce und 1-3 Lorbeerblätter (nach Größe und Gechmack) zugeben, köcheln, bis das Wurzelzeug weich ist.
Tomaten lässt man nach Belieben länger oder kürzer mitkochen.
Schließlich nicht zu sparsam ;D Sojasahne unterrühren (nich kochen, flockt aus) und ggfs mit Salz, Pfeffer oder scharf abschmecken.
Irgendwann mal im Schrot&Korn abgeguckt, ess ich ständig :)
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Antha? Das sind schon ohne Eier 2800g, mit sechzehn Eiern gut und gerne 3,6 kg.
Und nun bin ich zwar verfressen, aber 900g Waffeln halte ich doch für mehr als eine Portion... 8)
Das mit den 4 Portionen zweifle ich auch mal stark an *lach*
Mit den Zutaten könnte ich drei Marmorkuchen draus backen, aber locker!
Oder soll eine Person gleich zwölf Waffeln am Stück verdrücken? Dann will ich nix gesagt haben. 8)
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Also so stand es bei Chefkoch. ;) Und es sind mehr als 4 Portionen. Aber wieviel weiß es sind ich nicht.
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16 Eier :o
@nightnurse: Der Seitan-Eintopf ist toll. Magst du nicht mal das Rezept reinstellen von dem...öhm...es war so Brot mit Tomatenwürfeln und Käse, ein bisschen wie Bruschetta...?
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Such ich demnächst.
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-.- unfair... die letzten 2rezepte sind mit äpfeln *grummel* blöde apfelallergie
ich habe auch gegen viele apfelsorten eine allergie. aber wenn die verkocht bzw. verbacken sind, sind die nicht mehr allergen.
und, haste mal boskop probiert ? eine alte apfelsorte, gibts nicht überall und nicht zu jeder zeit (manchmal bei edeka). da reagiere ich nicht drauf. :)
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Rindersteak
300g Rindersteak
Salz
Pfeffer
Öl
Öl in Pfanne erhitzen. Rindersteak aus Packung nehmen,
Salz und Pfeffer von beiden Seiten draufmachen und in der
Pfanne 3-4min von beiden Seiten anbraten. *sabber* ::)
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multi ist unterhaltsam wie stuhl! :P
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-.- unfair... die letzten 2rezepte sind mit äpfeln *grummel* blöde apfelallergie
ich habe auch gegen viele apfelsorten eine allergie. aber wenn die verkocht bzw. verbacken sind, sind die nicht mehr allergen.
und, haste mal boskop probiert ? eine alte apfelsorte, gibts nicht überall und nicht zu jeder zeit (manchmal bei edeka). da reagiere ich nicht drauf. :)
>:( bin extrem apfelallergehn....
vertrage weder neue noch alte sorten
weder roh noch zubereitet...
ich vertage es nicht mal wenn in einigen "lebensmittel" zb. apfelsäure verwendet wird -.- (da ioch mir nie die inhaltsangabe durchlese merk ich es immer wieder)
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Rindersteak
300g Rindersteak
Salz
Pfeffer
Öl
Öl in Pfanne erhitzen. Rindersteak aus Packung nehmen,
Salz und Pfeffer von beiden Seiten draufmachen und in der
Pfanne 3-4min von beiden Seiten anbraten. *sabber* ::)
:(
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Rindersteak
300g Rindersteak
Salz
Pfeffer
Öl
Öl in Pfanne erhitzen. Rindersteak aus Packung nehmen,
Salz und Pfeffer von beiden Seiten draufmachen und in der
Pfanne 3-4min von beiden Seiten anbraten. *sabber* ::)
:(
ok, sorry. ich revidiere:
biorindersteak aus artgerechter haltung...
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Ein Männerrezept \o/
Nee, warte, da fehlen Pommes ;D
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>:(
Neulich habe ich improvisiert und zwar habe ich Zwiebeln, Karotten, Tiefkühl-Brokkoli und Zucchini zerschnibbelt und mit einem Rest Saté-Sauce nach gleich folgendem Rezept + Wasser vermischt, dazu Vollkornreis. War sehr *mompf*
Saté-Sauce
Zutaten:
1 Glas grob gemahlene Erdnussbutter
300 ml fettarme Milch
50 ml Sojasauce, (Ketjap Manis)
4 TL Sambal Oelek
3 Knoblauchzehe(n)
1 kleines Stück Ingwerwurzel
Zunächst die Erdnussbutter bei kleiner Hitze in einem Topf langsam zum Schmelzen bringen. Langsam die Milch darunter rühren, bis die Konsistenz cremig wird. Nach und nach klein gehackten Knoblauch und Ingwer hinzu geben, mit der Sojasauce und Sambal Oelek abschmecken. Kein Salz hinzufügen, da Ketjap Manis schon salzig ist.
Unter ständigem Rühren einige Minuten köcheln lassen und bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen.
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Rindersteak
300g Rindersteak
Salz
Pfeffer
Öl
Öl in Pfanne erhitzen. Rindersteak aus Packung nehmen,
Salz und Pfeffer von beiden Seiten draufmachen und in der
Pfanne 3-4min von beiden Seiten anbraten. *sabber* ::)
Und das nennst du Rezept? Pah!
Gleich aus der Verpackung nehmen oder noch n bisschen Luft ranlassen, bevor du's in die Pfanne legst?
Wieviel Hitze? (Von 6 Stufen die 6 oder wie)?
Wieviel Öl in der Pfanne?
Welches Öl? Olivenöl oder was?
Soll das Öl schon heiß sein wenn du das Steak reinlegst?
Wie legst du das Steak rein? Gabel, Hände, Pfannenwender?
Runterschalten wenn das Steak drinliegt oder nicht?
Ist das Steak nach deiner Bratmethode dann englisch, medium oder durch?
Wie dick ist das Steak denn, wenn's in 4 Minuten klappen soll? 2cm, 4cm, 6cm?
Steak vorher mit Küchenpapier abtupfen oder nicht?
Wirklich vorher schon würzen? (Kleiner Tipp am Rande: Gerade das eben nicht ... ;) )
Fettränder einschneiden oder nicht?
Gleich essen oder noch n bisschen im Backofen ruhen lassen?
Was vom Rind: Rumpsteak, Hüfte oder was?
Tja, auch Steak braten will gelernt sein. :P
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messie, Du Krümelkacker! ;)
Bauerntopf
1 Packung Hackfleisch
1 Dose Tomaten (stückig)
1 Packung passierte Tomaten
ca. 4 bis 5 Kartoffeln
ca. 2 Paprikas
(Ca.-Angaben, weil je nach Geschmack variabel)
Hack anbraten, mit den anderen Zutaten in einen Topf schmeißen, Deckel drauf, ca. 10 Minuten köcheln lassen, mit Gewürzen nach Geschmack abschmecken (Pfeffer, Paprika scharf oder edelsüß, Chili), aufessen. :)
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Das bin ich doch geeeerne, Kaffeebohne! ;D
Dein Rezept mache ich auch öfters mal sehr gern. Dazu nehme ich im Übrigen immer die stückig-scharfen Tomaten statt der "nur" stückigen, die haben m.E. noch n bisschen mehr Geschmack. :)
Achja, und Knoblauch mache ich i.d.R. auch noch dazu und bei den Kartoffeln nehme ich grundsätzlich hier Festkochende, dann verkochen sie nicht.
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Wenn man mag, kann man auch noch frische Champignons reintun, schmeckt auch lecker. Was GANZ großartig ist, ist frisches Rosmarin.
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Rosmarin \o/
In Nudelsauce!
In Bratkartoffeln!
In Apfelmarmelade!
In Chili!
Auf Pizza!
Auf gegrilltem Feta!
Rules \o/
(there´s no such thing as "too much rosemary"!)
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Aha? Da stinkt meine Petersilie wohl mächtig gegen ab, die mische ich auch gerne mal unter (vorzugsweise wenn's Nudeln mit ner Tomatensauce werden sollen) ...
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there´s no such thing as "too much rosemary"!
du meintest kümmel, schatz ! ::)
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Petersilie ist toll, aber gegen Rosmarin stinkt ALLES ab.
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there´s no such thing as "too much rosemary"!
du meintest kümmel, schatz ! ::)
There definitely is such a thing as "too much caraway" and that is very little... ::)
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echt ? wo ? hab ich noch nicht erlebt ! 8)
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Vegetarischer Labskaus V 2.0:
Rote Bete
Zwiebel
Salzgurke
----> in der Küchenmaschine kleinhäckseln (wohl denen, die eine besitzen ::) )
-> mit minikleingewürfeltem Seitan und Pfeffer und Salz (evtl 1 Lorbeerblatt) in Butter andünsten
(bis die Zwiebel gar ist)
Stampfkartoffeln nach persönlichem Rezept untermischen
Spiegeleier dazu und mit dekorativ geschnitzter Gurke garnieren
*nomnomnom*
P.S., mit Mengenangaben tu ich mich schwer, weil ich nur beim Backen abwiege, nicht beim Kochen :)
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Antha? Das sind schon ohne Eier 2800g, mit sechzehn Eiern gut und gerne 3,6 kg.
Und nun bin ich zwar verfressen, aber 900g Waffeln halte ich doch für mehr als eine Portion... 8)
Ach, und edit, wo ich schon dabei bin - "Krebsfleisch" besteht bestimmt nicht aus Flusskrebsen. Das ist gepresster Beifang oder so.
::)
No my dear. Das was du meinst ist Surimi. Besteht zum grossen Teil aus Fischeiweiss. Das was ich meine, sind Flusskrebsschwänze und die sind aus Flusskrebsen
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Das dacht ich mir, aber die heissen dann "Flusskrebsschwänze".
Wenn Du im Laden "Krebsfleisch" haben willst, werden sie Dir einfach Surimi hinschieben, weil das unter diesem glorifizierenden Namen vertrieben wird.
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Da würd ich mich aber beschweren wenn man mir Surimi als Krebsfleisch verkaufen will >:(
Hier noch was feines:
Spanische Frikadellen mit Fenchelgemüse.
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2-3 Pers. Einfach zu machen 30 Min Zubereitung + Garzeit
400g SCHWEINEHACK mit 80 gr FEIN GEKUTTERTEM SCHINKENSPECK ( Am besten beim Schlachter machen lassen, wenn keine Küchenmaschine vorhanden ist. 2 ESSLÖFFEL ROSENPAPRIKA etwas PFEFFER, SALZ und KNOBLAUCH und EINEM EI vermengen.
Frikadellen formen ( 6-8 Stück) und in eine flache Auflaufform setzen.
EINE FENCHELKNOLLE fein schneiden ( wenn kein gutes messer zur Hand: Küchenreibe )und kräftig anrösten. darf gern gut braun werden.
Derweil frikadellen bei 250 Grad in den Ofen
Eine Dose SCHÄLTOMATEN zum Fenchel geben, mit Salz Pfeffer OREGANO und BALSAMICOESSIG und etwas ZUCKER würzen .
Alles zu den Frikadellen geben und etwa 15 Min. weiterbacken.
Ein paar Löffel Honig in der Mikrowelle kurz erhitzen.
Gericht auf Tellern anrichten und am Tisch ( Wenn vorhanden) die Frikadellen mit etwas warmen Honig übergiessen . !! JAAA ! Doch, das schmeckt lecker.
Dazu passt gekochter Reis den du mit etwas Kurkuma Gelb gefärbt hast.
Mjam
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Steckrübeneintopf (wahlweise vegetarisch oder mit Fleisch)
1 Steckrübe
Kartoffeln (Menge je nach Geschmack, in Relation zur Steckrübe)
Möhren (Menge siehe Kartoffeln)
1 Lauchstange
In Würfel schnibbeln, in Brühe bissfest kochen. Auffuttern. :)
Fleischesser können sich ne Kochwurscht oder Suppenfleisch reintun.
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ja so muß das sein ! kurz und knapp. und nicht son exotischer schnulli.
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Pffff, ja wenn man sich vorzugsweise von Pommes-Schranke ernährt !?
Auch einen Steckrübeneintopf kann man interessant machen und zwar so:
Zutatenmenge entspricht etwas 6 Litern Suppe. ( Kann man einfrieren )
Fleischesser schneiden eine ungeschälte Zwiebel durch , geben etwas Gänseschmalz in einen Grossen Topf und legen die Zwiebel mit der schnittfläche nach unten hinein.
Gelderländer Fleich oder durchwachsenen Speck in Scheiben schneiden und Kräftig anbraten bis er anfängt zu bräunen.
Dann Fleisch rausnehmen.
Vegetariker Fangen nur mit der Ziebel an und in den Topf kommt Pflanzl.Öl.
Pimentkörner ( 1 TL ) 5-6 Lorbeerblätter in das Heisse Öl dann eine in Würfel geschnittene Steckrübe ( ca 1.5 Kilo) dazu und unter rühren anbraten bis sich erste bräunungsspuren zeigen.
Mit Wasser ablöschen bis die Rübe bedeckt ist.Zum kochen bringen und nach etwa 5 Minuten
gewürfelte Kartoffeln dazu ( etwa ein drittel der Rübenmenge, neue Kartoffeln brauchen nicht geschält werden)
Eine grosse, gewürfelte Karotte dazu kommt auch gut.
Wenn noch ein kleiner Hokkaido Kürbis im Haus ist, kann der auch noch mit hinein. In Würfeln aber! Ein halber tuts auch. In dem Fall einen Teelöffel gelbes Currypulver dazu
Mit Wasser auffüllen bis die Würfel fast bedeckt sind.
Mit je einem EL Bärlauch, Salbei und Estragon würzen. Pfeffer und Salz nach Geschmack. Auf 5 Liter Suppe kommen noch drei Esslöffel Gemüsebrühe.
Wenn alles etwas weicher als bissfest ist holt man mit ner Schaumkelle etwa ein drittel des Gemüses raus. Lorbeerblätter und Pimentkörner rausfischen.
Restliche Suppe pürieren.
Das Drittel der würfel ( und das Fleisch) wieder hinein.
Fleischesser geben noch 4-6 in dicke Scheiben geschnittene Kohlwürste dazu und lassen diese 10 Min. garziehen.
Guten Appetit.
Ist etwas aufwändiger als die Version für Schlichtgemüter weiter oben, schmeckt dafür auch 3 mal besser :P
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Schön, daß Du hier offenbar alle so gut kennst, daß Du beurteilen kannst, was man sonst so ißt. Manchmal hat man auch nicht unbedingt Zeit oder Lust, aufwendig zu kochen. Da mußt dann nicht Du um die Ecke kommen und einen übertrumpfen. Wir wissen doch auch so schon, daß Du hier der größte bist. Du sagst es ja oft genug. ;)
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Ich hab nie beurteilt oder gesagt, was andere so essen ?? wo hab ich irgendwas gesagt das ich der grösste bin? was soll das überhaubt? Musst ja auch keine Zeit oder Lust zum kochen haben, lässt es halt einfach. Ich habe nur geschrieben wie ich das mache. man muss auch nicht immer alles so ernst nehmen.
Nur solltest du nicht unterstellen wofür ich mich halte oder auch nicht.
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Ich hab nie beurteilt oder gesagt, was andere so essen ??
Nunja...
Pffff, ja wenn man sich vorzugsweise von Pommes-Schranke ernährt !?
Auch einen Steckrübeneintopf kann man interessant machen (...)
Ist etwas aufwändiger als die Version für Schlichtgemüter weiter oben, schmeckt dafür auch 3 mal besser :P
Dann gilt das hier
man muss auch nicht immer alles so ernst nehmen.
sicher für alle. ;)
Auf weiteres Thread-Zerfrickeln hab ich nämlich keine Lust. :)
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oh ja, *frickelfrickel*
mein rezept:
beinscheibe in den topf hauen, stundenlang durchkochen, dann rausnehmen, fleisch abknaubeln und in topf zurückschmeißen. dann gewürfeltes suppengemüse dazu. dann gewürfelte kartoffeln, dann gewürfelte mohrrüben dazu. dann stundenlang kochen lassen. bischen majoran, salz, pfeffer, gemüsebrühe ran. fertsch.
was ist das ?
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*grübel*nasereib*schnipp* totgekochte Lebensmittel! *strahl*
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was ist das ?
Matschepampe? :o
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jahaaa !!!! möhrcheneintopf !!! :)