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Kallisti:
Mal eine Frage an die "Tofu-Spezialistinnen" ;)

Wie bereitet ihr Tofu zu, welchen nehmt ihr vorzugsweise, womit würzt ihr den (Sojasauce, Kräuter ... ?)?

Ich versuche es ja z.Zt. wie gesagt wieder mal mit Tofu - obwohl ich den eigentlich nie wirklich mochte.

Ganz viel geht ja aufgrund meiner gesundheitlichen Probleme leider nicht (verschiedene schon fertig gewürzte Varianten). Ich muss also Naturtofu nehmen oder Räuchertofu (Letzterer ist auch der einzige, den ich bisher runterkriege).

Um halt einfach eine - pflanzliche! - Eiweiß- und somit Aminosäurequelle zu haben. Aber Calcium und Eisen enthält Tofu leider ja auch nicht. =(


Wie bereitet ihr Tofu zu, wenn ihr ihn kalt esst und wie, wenn warm - gibt es da unterschiedliche Zubereitungsart (also vor allem was das Würzen betrifft)?

Kalt mag ich ihn noch weniger als angebraten. =/

Würde mich über ein paar Zubereitungsvorschläge/-anregungen also freuen. (Bitte aber nix Süßes, also nix mit Früchten oder Zucker oder Honig - geht alles leider nicht bei mir  :(  :'( ).

 :)

nightnurse:
Also, ich...ich nehme gerne geschmacksneutralen festen Tofu (es gibt auch so wackelpeteriges Zeug, ist das Seidentofu? Das geht bei mir gar nicht) und mariniere den frei aus dem Handgelenk. Erst ein bisschen ausdrücken und dann z.B. Sojasauce mit Pfeffer oder Chili oder Paprika und / oder Zitronensaft oder Limettensaft oder Balsamico und / oder sonstige Kräuter und Gewürze, da muss man einfach experimentieren.
Und ich brate das Zeuch dann auf mindestens einer Seite knusprig  :)
(Es ist auch hilfreich, sich durch Tofu von verschiedenen Herstellern durchzuprobieren)

Öhm, und das kommt dann als Eiweißbeilage in irgendwelche Gemüsegerichte.
Ich hab auch schon verschiedene Hühnchenrezepte mit Tofu statt Tier probiert (wenn das Fleisch mariniert werden sollte), klappt auch ganz gut.

Ansichtssache:
Genau, schön marinieren, ich nehme meist Sojasauce, Zitrone, Knoblauch, Ingwer + Gewürze/Kräuter. Ich habe die Erfahrung gemacht, dass man es nicht zu lange einweichen sollte, einmal über 24 Std. war....suboptimal.
Dann anbraten, sehr lecker finde ich das Ganze in "chinesisch", also Gemüse mit anbraten, Ingwer und Knoblauch dazu und noch mehr Sojasauce - schmeckt richtig gut.

Sapor Vitae:
Normalen Tofu verwende ich wie von nightnurse und Ansichtssache beschrieben oder einfach nur mit Zwiebel und Knobi angebraten als Grundlage für ne Lasagne (wo dann natürlich noch allerhand anderes Zeug reinkommt) oder vegetarische Bolognese.
Räuchertofu verwende ich auch einfach so angebraten, beispielsweise als Speckersatz in Sauerkraut.
Kalt hatte ich das letztens zum ersten Mal in Sushi gegessen, aber normalerweise ess ich das Zeug nie kalt.

Kallisti:
... Danke für die Anregungen. :) Ingwer ist eine gute Idee!!  :)  Zitronensaft auch.  :)

Aber so als Suppeneinlage eignet sich (Naturtofu) eher nich oder (so in Würfel geschnitten oder so) - der wird dann doch so schwammig (dick) oder?

nightnurse

ja, ich glaub Seidentofu oder Seitan? Das weiche Zeugs - ich glaub, das nimmt man statt Quark für Süßspeisen? Oder glaub auch gekocht (am Stück) mit süßem Sirup oder so? uärghs - nee, also das kann ich nich ... willich nich.

Wo ich eigentlich Milchreis, Grießbrei, Joghurt, Pudding immer liebte!! Aber das schmeckt alles einfach mit Soja-, Reis- oder Hafermilch doch ganz ... anders ...  ::)  :(

(Und Reis- und Hafermilch geht auch sowieso nicht - hab ich versucht, mehrfach - vlt. liegt es an der Fermentation, Fermentiertes vertrage ich nicht - so eingelegte Sachen halt, von daher ist Marinieren zumindest in/mit Essig schon mal nicht möglich, leider. Gibt´s sonst noch ne Alternative zur Sojasauce - einfach vlt. Oliven- oder Rapsöl oder so - also dann halt mit Kräutern, Ingwer evtl. Zitronensaft - aber schmeckt das so dann warm?? Also kalt so (aufs Brot oder so) esst ihr alle keinen Tofu?)

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